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L-硒-甲基硒代半胱氨酸

L-硒-甲基硒代半胱氨酸

     

    化学中文名称:L-硒-甲基硒代半胱氨酸

    化学英文名称:L-Se-methylselenocysteine

    CAS号:26046-90-2

    简称:L-SeMC拉丁名:2-amino-3-(methylseleno) propionic acid 

    相对分子量:182.08(按1991年国际相对原子质量计)

    熔点:167 - 170°C(分解)

    比旋度(1%水溶液):-10.0~-15.0

    外观为白色晶体粉末,具蒜样气味。本品溶于水,微溶于甲醇乙醇,在丙酮、乙醚中不溶。有引湿性,易氧化。

       L-硒-甲基硒代半胱氨酸是一种新型硒源类的食品营养强化剂,分子式CH3SeCH2CH(NH2)COOH(C4H9NO2Se)。

  L-硒甲基硒代半胱氨酸是一种新型硒源类的食品营养强化剂。

  按中华人民共和国国家标准《GB1903.12-2015》的规定,我国到目前为止已批准的硒源类的营养强化剂的主要品种有:亚硒酸钠、硒酸钠、富硒酵母、硒化卡拉胶、硒蛋白、富硒食用菌粉等6个品种。

  L-硒甲基硒代半胱氨酸与这些硒源类的食品营养强化剂相比较,主要体现以下优点:[3]

  1. L-硒-甲基硒代半胱氨酸与无机硒相比:

  体现了有机硒毒性低的优点。

  无机硒化物(亚硒酸盐)在低浓度时就主要表现为细胞毒性作用(如细胞脱壁、细胞内空泡增多、细胞膜破裂、细胞坏死和急性溶解),并伴有DNA合成减少和阻断细胞周期于S/ G2-M期。此外,还能引起DNA损伤和细胞死亡,在作用几小时内就可引起DNA单链的断裂。它引起细胞死亡的形式主要为坏死或急性溶解,而有机硒化合物如p-XSC、甲基硒酸、硒蛋氨酸和L-硒-甲基硒代半胱氨酸等作用方式则不同,它们在高浓度时对细胞形态的改变不大,对细胞生长有抑制作用但较温和,一般不引起DNA的断裂。

  2. L-硒-甲基硒代半胱氨酸与其他有机硒及相比:

  具有结构明确,含量稳定、人体内代谢机理清晰等优点。

  富硒酵母、硒蛋白、富硒食用菌粉等产品中硒的含量不是固定的,因为硒的有效补充剂量与中毒计量比较接近,所以除了无毒的硒化卡拉胶之外,富硒酵母\硒蛋白、富硒食用菌粉的食用安全性存在一定的风险,。

  3. L-硒-甲基硒代半胱氨酸与L-硒代蛋氨酸相比较:

  L-硒-甲基硒代半胱氨酸与L-硒代蛋氨酸是自然界仅有的两种含硒氨基酸,同时被称为第三代补硒品种。

  研究表明,L-硒-甲基硒代半胱氨酸是通过β-分解酶的降解直接转变成甲基硒化物,而不象L-硒代蛋氨酸不能非特异性的参入蛋白。由于蛋氨酸-tRNA不能区分蛋氨酸和L-硒代蛋氨酸,当蛋氨酸摄入量被限制时,大比例的L-硒代蛋氨酸代替蛋氨酸被非特异性的参入到动物体内蛋白中。与其他形式的硒相比,如果以L-硒代蛋氨酸的方式作为动物食物中硒的主要来源,将导致硒在组织大量蓄积而容易产生硒中毒,因此,L-硒-甲基硒代半胱氨酸与L-硒代蛋氨酸相比具有较高的食用安全性。